흑마늘 보관법1 흑마늘 효능 및 주의해야 할 부작용, 보관법까지 완벽 가이드 흑마늘이란 건강 보조식품으로서 가치 상승흑마늘은 일반 마늘을 고온(약 6090도)과 고습(약 8090%)의 환경에서 약 34주간 발효시켜 만듭니다. 이 과정에서 마늘은 갈변 반응을 일으켜 검은색으로 변하고, 알싸한 맛과 냄새는 줄어드는 대신 단맛과 감칠맛이 증가합니다. 발효로 인해 흑마늘은 생마늘보다 소화가 잘 되고, 위장 부담이 덜해 남녀노소 모두 부담 없이 섭취할 수 있습니다. 특히 항산화 성분과 생리활성 물질이 생마늘보다 510배 이상 증가하면서, 건강 보조식품으로서의 가치도 크게 상승했습니다. 흑마늘의 영양학적 특징발효 과정에서 흑마늘은 생마늘이 가진 성분들을 새롭게 변환하거나 농축하게 됩니다. 폴리페놀, 플라보노이드, 알리신 같은 항산화 물질은 활성산소를 제거하며 면역력을 높이고 세포 손상을 방.. 2024. 12. 16. 이전 1 다음
